堆碼方法：生產(chǎn)，主要采用·品”字形堆碼法，又稱“一壓二”和“一壓四”堆碼法，既能保堆碼的穩(wěn)定、牢固，又能冷氣在果蔬間的循環(huán)。貨物擺放方向應(yīng)當(dāng)與風(fēng)向平行，以利冷氣通行·并根據(jù)冷氣消失情況，按時(shí)開機(jī)，以保持適宜溫度。

庫內(nèi)蒸發(fā)器上會(huì)出現(xiàn)結(jié)霜現(xiàn)象，影響冷獨(dú)應(yīng)，要根據(jù)情況采取沖霜猜施，保蒸發(fā)器內(nèi)制冷劑和庫內(nèi)環(huán)境進(jìn)行正常的冷熱交換。

（2）溫度的管理冷庫濕度往往偏低，主要原因是結(jié)霜，管理上要不斷沖稱所以要增加濕度·加濕措施為:①阻止結(jié)霜，縮小庫和冷凝器表面的溫差·不要過2一3℃，所以在建庫時(shí)要增加冷凝器散熱面積。②地面灑水或撤濕鋸末、噴霧、將草簾或麻袋用水潮濕后掛在四周庫墻上或直接搜蓋在果蔬上、使用加濕器。

反之。如果冷庫內(nèi)濕度過大，則可放置干石灰、抓化鈣等吸濕劑。

（3）通風(fēng)換氣代謝過程中產(chǎn)生的二氧化碳和一些刺激性氣體，如乙烯在庫內(nèi)積累過多會(huì)加快果蔬成熟衰老，直至敗壞;若二氧化碳過多，則會(huì)出現(xiàn)生理失調(diào)。所以，需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣，排出不良?xì)怏w，引入部分新鮮空氣。通風(fēng)換氣可依靠通風(fēng)窗(孔)于夜間或凌晨進(jìn)行，也可通過排風(fēng)確等機(jī)械進(jìn)行，同時(shí)開動(dòng)冷凍機(jī)以減緩溫度的上升。高溫季節(jié)或高溫地區(qū)不宜進(jìn)行通、風(fēng)換氣‘可用適宜的空氣洗滌器，如過多的二氧化碳可用碘敵鉀吸收、藝烯可用括性炭或高錳酸鉀去除。